Elke is 6 jaar! En chocolade verrassingstaart

Elke werd 6 jaar! Wat gaat de tijd toch snel. We hadden een heerlijke verjaardag en er Elke bestelde een chocolade aardbeien verrassingstaart. 

Chocolade aardbeien verrassingstaart:

225g roomboter of kokosolie
150g kokosbloesemsuiker
4 eieren
200g bloem
100g amandelmeel
5 el cacaopoeder met een bergje
1/2 kopje rijstmelk
2 knepen agavesiroop
1tl baksoda
1tl wijnsteenbakpoeder
500g aardbeien

vulling:
150g cashewnoten
1tl vanille essence
2tl water
2el kokosolie
1 el agavesiroop

glazuur van chocolade:
200g pure chocolade
75g roomboter of kokosolie
1 el water

Verwarm de oven voor op 180 C.
Mix alle ingrediënten in een de keukenmachine of met de hand door elkaar tot een glad en romig beslag ontstaat. (zorg dat de cacao wat onderin de kom zit samen met de bloem en daarop de rest, anders kan het eruit stuiven tijdens het mixen).
Vet een bakvorm van 22cm doorsnede in en bestrooi met bloem.
Doe het deeg in de vorm en zet de taart ongeveer 30 min. in de oven. Een prikkertje moet er schoon uitkomen.
Laat de taart helemaal afkoelen.

Voor de room/vulling:
Wel de cashewnoten gedurende min. vier uur in een schaaltje met water, een hele nacht is ook prima.
giet vervolgens het water af en doe de noten in een notenmixer of blender samen met de andere ingrediënten. 
Laat de notenmixer of blender draaien tot je een romige pasta krijgt.

Glazuur:
Smelt de kokosolie, chocolade en water au-bain marie tot een glad mengsel en roer het goed door elkaar.
Zet de pot op een koude ondergrond en laat het chocolademengsel afkoelen en wat stijver worden, zodat het smeerbaar is zeg maar.

Snijdt de taart tweemaal doormidden, zodat je drie plakken taart hebt.
Bestrijk de bodemplak ruimschoots met de cashewroom en laat in de koelkast gedurende een kwartiertje opstijven.
Leg daar de tweede plak op en bestrijk deze heel dunnetjes met room en beleg hem vervolgens met schijfjes aardbei.
Wl je graag een verrassing verwerken in de taart snijd dan met een scherp mes een gat uit waar een doosje van een verrassingsei in kan. Vul het doosje met een verrassing, bijv. een gehaakte vlinder en stop het in het gat.
Stapel hier de derde plak op.
Giet of smeer nu voorzichtig het chocolademengsel over de taart en zorg dat ook de zijkanten zijn bedekt met chocolade.
Wanneer je tevreden bent en de taart mooi heb gladgestreken of voorzien van reliëf zet hem dan om volledig op te stijven in de koelkast.
Voor het serveren kan je de top nog met aardbeien versieren.

Geniet!!
Marilke Jorinde Verheye

Hieperdepieperdepiep hoera!!! Rein 3 jaar!!!

Zo daar ben ik weer. Het is heel lang geleden en er is zoveel goeds, gelukkigs en spannends gebeurd, maar ook verdrietige en moeilijke dingen. Ik moest echt even afstand nemen van internet en er een nieuwe verhouding toe zoeken. Maar wat heb ik vaak op het punt gestaan om te schrijven. 

Vandaag werd het moment. Rein is drie jaar geworden. En oooh wat een heerlijke dag. Wat kan hij genieten! Hij genoot van ieder cadeautje en alles wat er mee samenhangt. Hij voelde zich zo ongelooflijk jarig. An als dan ook nog de opvangkinderen een cadeautje meebrengen.....

Kom maar op mijn feestje zei hij de hele dag door. Dan werden klein en groot verzameld en door Rein meegenomen. Echt genieten was het.

Alweer drie jaar!! Wat gaat het snel. 

We aten pasta met tomatensaus en balletjes, de wens van Rein. We hadden heerlijke dadeltaart en bakten geheel onverwacht ook nog ongelooflijk lekkere appelkaneelcakejes.

Foto komt van Taartjes en Thee (was mijn taarten winkeltje) en is gemaakt door Jan Dietvorst

Recept 1001 Dadeltaart:

500g dadels zonder pit in kleine stukjes gesneden
250g roomboter of 200g kokosolie
1 ei
150g dadelstroop
een scheutje ahornsiroop
een flinke hand met walnoten in stukjes
3/4 rol speltmolenaartjes (kaakjes) in stukjes gebroken
1/2 tl kaneel
een snufje kardemom
kokosrasp om de taart mee te bestrooien

Smelt in een koekenpan de boter op een zacht vuur.
Voeg het zoetmiddel toe en roer dit goed door de boter.
Roer het ei los in een kommetje en giet dit al roerende in de koekenpan bij het botermengsel. Goed roeren anders stolt het ei.
Voeg de stukjes dadel toe en roer goed. 
Breng het mengsel voorzichtig aan de kook onder voortdurend roeren.
Voeg de walnoten en de koekjes toe en roer goed door elkaar.
Voeg als laatste de kaneel en kardemom toe.
Giet het mengsel in een met bakpapier bekleedde taartvorm en druk het goed plat.
Bestrooi nu met de geraspte kokos.
Laat de taart in de koelkast afkoelen.
Snijdt er kleine punten, vierkanten of rechthoekjes van en geniet.

Recept:
(genoeg voor 18 cakejes)

Tja we vonden ze allemaal heel lekker, maar ik deed zomaar wat op gevoel en heb dus niet alles exact gewogen.

4 eieren
175g gesmolten kokosolie
150g kokosbloesemsuiker
1 tl vanille extract
250g bloem
1 1/2 tl wijnsteenpoeder (bakpoeder)
1 flinke tl kaneel
snufje kardemom
5 el soyayoghurt
3 appels in stukjes gesneden

Verwarm de oven voor op 180 C.
Doe de eieren, kokosolie, vanille extract, bloem, wijnsteenpoeder, kaneel en kardemom in een kom en mix tot een mooi beslag. 
Voeg de yoghurt toe en mix nog even door.
Voeg als laatste de appelstukjes toe en roer deze er met de hand door hee.
Schep het beslag met behulp van twee eetlepels in de cupcake vormpjes (ik zet die in een muffinvorm zodat de vorm behouden blijft).
Zet de cakejes in de oven en bak in ongeveer 20 min. gaar. Ze zijn gaar wanneer de prikker er schoon uit komt.
Laat de cakejes op een rooster afkoelen.

Ik had nog een recept te goed van de pannenkoekentaart, alweer van oktober geleden. Hier is het!

Recept:

250g speltbloem, tarwebloem kan ook
2 eiren
snufje zout
500ml amandelmelk 
1 tl vanille essence
zonnebloem olie om in te bakken
250ml slagroom
250ml mascarpone
4 el agavesiroop

500g aardbeien
150g bosbessen

Doe de bloem in een beslagkom en maak een kuiltje.
Voeg het snufje zout toe.
Voeg al roerend, met een garde, de amandelmelk en daarna de vanille essence beetje bij beetje toe.
Roer net zolang met de garde tot het een romig en niet klonterig beslag is niet te dik en niet te dun.
Voeg de eieren toe en roer ze er goed doorheen.
Als het beslag te dik is, voeg dan nog wat amandelmelk toe.
Bak nu de pannenkoeken in een koekenpan goudbruin. Het zullen zo'n 10 tot 12 pannenkoeken zijn.
Laat de pannen koeken goed afkoelen. Je kan ze ook al de avond ervoor bakken.
Klop de slagroom met de agavesiroop luchtig en stijf. Zodat de pieken erop staan als je je mixer er uit haald.
Voeg nu de mascarpone toe en klop deze op een niet te hoge snelheid door de slagroom heen.

Leg een pannenkoek op een mooi bord. Besmeer hem met het slagroom mascarpone mengsel. 
Leg er in plakken gesneden aardbeien op.
Leg hier de volgende pannenkoek op. 
Besmeer deze met het mascarpone slagroommengsel en beleg met plakken aardbei. 
Ga zo door tot je de taart hoog genoeg vindt of tot de pannenkoeken op zijn.
Besmeer de buitenkant van de taart met het slagroommengsel en strijk glad.
Versier de bovenkant van de taart met de overige aardbeien in vieren of achten gesneden en met de bosbessen. Dit is de lievelingstaart van mijn jongste broer.

Eet smakelijk,
Marilke Jorinde

Seppe 7 jaar!

Wat gaat de tijd snel! Vandaag werd Seppe 7 jaar. Het was een heerlijk feest, al je vriendjes om je heen, cadeautjes, broodjes bakken boven een vuurtje, pannenkoekentaart, spelen, een speurtocht, Kubb, zelf gemaakte popcorn...

Als ouder begint het al weken voor de eigenlijke dag, tenminste bij mij. Wat zullen we hem schenken? Wat wordt hij groot, wat is hij veranderd. Dan heb je het er zo samen over, ik met mijn lief. Dat zijn altijd hele fijne gesprekken, waarin we elkaar vinden en trots zijn, ons verbonden voelen en merken dat de moeilijke tijden toch gauw vergeten zijn, de gouden momenten je vervullen en sterken. Altijd loop ik alle foto's door van baby tot nu en dan ontroerd mij dat. Zo'n pril leven, pas zeven jaar, en toch al zoveel op de aarde gebracht. Wat leert een klein kind toch ongelooflijk veel en hoe snel wordt het een kind van deze wereld. Een mens.
Nu zit Seppe in de eerste klas op de Vrije School en geniet daar met volle teugen van een nieuwe wereld die voor hem open gaat. Omdat ik zo'n trotse moeder ben, nog eens Seppe van toen tot nu. Ik probeerde 1 foto van ieder jaar te nemen en 1 foto van zijn geboorte. Moeilijk vond ik dat, het is ook niet helemaal gelukt.

Slechts ekele dagen oud.

Bijna 1 jaar!

De zomer voor zijn tweede verjaardag.

Herfst na zijn tweede verjaardag.

Zomer voor derde verjaardag.

Drie jaar.

Bijna vier, nog maar een paar dagen.

5 Jaar.

Zomer voor zijn zesde verjaardag.

 Eerste tand er uit en bijna, bijna zes jaar.

Joehoe, 6 jaar, en een piratenpak!

Bijna 7.

De pannenkoekentaart. Zonder suiker en met zelfgemaakte marsepein. Het recept volgt nog. Evenals een heerlijk recept voor chocoladecakejes, want die trakteerde Seppe.

Nog een fijne week,

Marilke Jorinde

Het wonder van het spel

Als je de tijd krijgt om tot spelen te komen, en soms heeft een kind heel wat tijd nodig om in een spel te komen, dan ontstaan er vaak hele mooie dingen. Ik kan altijd zo genieten van spelende kinderen. Het is alsof je even mee mag kijken, voelen in hun belevingswereld. Het is zo puur en kwetsbaar wat je ziet, zo prachtig en ongrijpbaar. En hoe komt het dan toch dat zoveel kinderen niet of nauwelijks meer tijd hebben om te spelen, of tot zo moeilijk tot spelen kunnen komen?
Ik merk bij ons dat eenvoud het toverwoord is. Steeds meer speelgoed gaat naar de zolder, ik wissel het af, steeds eenvoudiger wordt de het wat er beneden staat. Een mand met blokken, een speelhuisje, wat auto's een poppenwagen. Er is maar weinig nodig om in het spel te komen, wat water, een stok, een lap en wat knijpers, een blaadje, zand, voor je het weet is er een heuse bakkerij ontstaan, of een huis waarin we wonen, een watermolen gebouwd...
Omdat ik zo kan genieten van het spel van mijn kinderen en de kinderen om me heen, het me zo raakt als ze echt in hun eigen wereld zitten en ik daar een glimp van mag opvangen, dacht ik dit wil ik delen.

Rein in onze tuin. Hij heeft water gevonden en is daar al een hele tijd zoet mee. Van het ene bakje in het andere en weer opnieuw....

We hebben vlak bij ons huis een speelbos met een waterpomp. Toen we aankwamen ontstond er meteen een rivier, meerdere eigenlijk. Er werden bruggen gebouwd steden en campings gerealiseerd en onze tengere Elke nam het voortouw en maakte samen met haar broers Frankrijk met rotsen en al.

Frambozen snoepen op de kinderboerderij achter onze tuin. rein weet ze iedere keer weer te vinden. Als ik hem kwijt ben ga ik altijd als eerste daar kijken. Ook dit keer vond ik hem daar weer.

Hoe mooi kan zand zijn? En als de zon er op schijnt is het weer anders. telkens weer wordt er geschept en gestrooid en verrukt gereageerd.

Lieve groet,
Marilke Jorinde

Zomerse pruimentaart

Op 30 april 2009 aten we bij hele goede vrienden van ons. Seppe lag te slapen boven, wij speelden een spelletje. Carcasonne was het volgens mij. Ik was hoog zwanger nog net geen 37 weken. Toch leek het wel of ik weeën had. Toen het toetje zich aandiende, ijs notabene (daar zeg ik nooit nee tegen), zei ik toch nee. Ik had zo'n gevoel dat het niet goed zou valleb. Ik moest zo nu en dan even rondlopen en was wat onrustig. Tegen tien uur besloten we verstandig te zijn en Seppe daar te laten slapen. Wij belden de verloskundige en die nacht om 24.21u beviel ik van onze dochter Elke Elija.

Als bedankje voor alle goede zorgen voor Seppe gaven we een pruimenboom.

5 Jaar lang moesten ze wachten op pruimen, maar dit jaar deed de boom heel erg zijn best. Meer dan 200 pruimen hingen er aan. De boom kon de last niet dragen en scheurde. 

Wij kregen een hel zak vol met pruimen. Elke Elija's worden ze daar genoemd. 

Ze waren heerlijk! We maakten er 10 potten jam van en 2 pruimentaarten.

Recept:

300g bloem
150g koude roomboter in blokjes
50g agavesiroop
1 ei
2 el koud water

200ml slagroom
75ml agavesiroop
1/2 vanillestokje
50g amandelmeel
20g bloem
2 eieren
2 eierdooiers

16 pruimen door de helft

Doe de bloem in een kom. 
Voeg daarbij de koude blokjes roomboter en het zoetmiddel.
Meng alles met je vingertoppen tot een kruimelig geheel.
Voeg nu het ei en het water toe.
Vorm het deeg tot een samenhangend geheel. Kneed het niet door.
Laat het deeg 30 min. rusten in folie in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 190 C.
Rol het deeg uit en doe het in de ingevette bakvorm.
Leg er bakpapier over en bakkorrels of bonen.
Bak het deeg nu gedurende 20 min. licht goudbruin.
Haal het uit de oven en zet de oven op 175 C.
Leg de pruimenhelften op het gebakken deeg.

Meng de room met, de eieren, de eierdooiers en het zoetmiddel.
Voeg het merg van het vanillestokje toe, het amandelmeel en de bloem.
Klop het mengsel luchtig.
Giet dit over de pruimen op het deeg.
Zet de taart in de oven en laat hem bakken tot het eimengsel licht goudbruin is.
Haal de taart uit de oven, laat afkoelen en geniet!

In de kinderboerderij achter ons huis, een heel fijn kleinschalig project wat helemaal draait op vrijwilligers, kreeg ik van de tuinder een hele bos uienbloemen. "Zijn ze niet prachtig?!" zei hij. Daar stond hij in zijn blauwe overall, korte grijze haren en stoppelbaard, een strohoed tooide zijn hoofd.
En nu staan ze op tafel te prijken. We zijn er heel blij mee!

De vijgentak heeft het heel moeilijk. Hij verloor al zijn bladeren en zijn kleine vijgen in wording, lijken wel kleine verschrompelde, uitgedroogde, bruine bolletjes. Toch is er ook hoop. Aan de onderkant verschijnen steeds meer witte uitstulpinkjes, worteltjes in wording... En aan de bovenkant begint heel voorzichtig fris groen iets te groeien. Met veel liefde en zorg kijken we iedere dag hoe het met hem gaat en hopen heel erg dat hij wortels zal krijgen.

Lieve groet en voor de mensen die al vakantie hebben een hele fijne vakantie!
Marilke Jorinde

Bloemenpracht

De jaartafel.

Deze prachtige zelf gehaakte bloemenslinger, kreeg ik van een vriendin en collega.

Een van de kinderen van mijn Poppelijne mijn kinderopvang nam afscheid. Ik kreeg een grote bos zonnebloemen. 
En tot mijn grote verrassing kreeg ik de volgende ochtend op school twee emmers vol met bloemen van de vierde, vijfde en zesdeklassers. Aan alle mooie liedjes komt een einde en nu dus ook, tot mijn grote spijt, aan mijn tijd als dirigente van het schoolkoor. Ik zal het ontzettend missen!! Het was een van mijn grootste passies.

De geur in huis is vol van zoete, honing bloemen. Soms is hij wat op de achtergrond en vergeet je haast dat hij er is om dan plotseling door een diepe haast bedwelmende vlaag weer herinnerd te worden aan al dat moois.

Er zat ook een tak van een vijgenboom bij. Deze komt van een oud leerling van mij. Ik zal deze koesteren en verzorgen als ware het een van mijn eigen kinderen. En ik hoop vurig dat hij wortel wil schieten zodat ik hem in een pot kan vertroetelen en groot brengen, om hem daarna op een fijne zonnige plek in onze tuin te zetten.
Ik houd jullie op de hoogte.

Lieve groet,
Marilke Jorinde